{"id":602,"date":"2021-12-07T09:39:51","date_gmt":"2021-12-07T12:39:51","guid":{"rendered":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/?page_id=602"},"modified":"2023-07-02T08:59:44","modified_gmt":"2023-07-02T11:59:44","slug":"fornos-de-padaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/fornos-de-padaria\/","title":{"rendered":"Fornos de padaria"},"content":{"rendered":"\n

Essa p\u00e1gina est\u00e1 baseada nas pesquisas de J. Guilherme Rolim, iniciadas em 1982 em Ouro Preto e se estendendo at\u00e9 os dias de hoje, no S\u00edtio Germinal.<\/p>\n\n\n

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\"Forno<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tudo come\u00e7a em uma padaria antiga, na rua Bernardo de Vasconcelos, bairro Ant\u00f4nio Dias, Ouro Preto, MG. Ali existiam dois grandes fornos, constru\u00eddos entre o final do s\u00e9culo XIX e in\u00edcio do XX, um dos quais ainda em pleno uso na d\u00e9cada de 1980. Seu princ\u00edpio de funcionamento e elementos b\u00e1sicos de constru\u00e7\u00e3o eram os mesmos utilizados desde a antiguidade. Coloca-se fogo na c\u00e2mara, que \u00e9 aquecida at\u00e9 “branquear”, quando ent\u00e3o a c\u00e2mara \u00e9 fechada e o fogo retirado, ou extinto. O calor penetra a estrutura e mais tarde o forno \u00e9 utilizado para assar alimentos.<\/p>\n\n\n

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\"forno_gr_lateral\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O forno de Ouro Preto tinha 6m de di\u00e2metro, duas fornalhas, condutos de calor por dentro da base, fazendo a fuma\u00e7a circular, antes de sair pela chamin\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

A grande ab\u00f3bada era coberta de areia, contida por paredes externas de alvenaria. Portas de ferro fundido.<\/p>\n\n\n\n

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\"Forno<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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“Em 1988 constru\u00ed meu primeiro forno, em Resende, RJ, adaptando o que tinha aprendido. Trabalhei por dois anos, fazendo p\u00e3es integrais e biscoitos naturais, usando pela primeira vez a marca da Padaria Artesanal Germinal”<\/strong> <\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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R\u00f3tulo dos biscoitos em 1989 <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De l\u00e1 para c\u00e1 muitos fornos foram feitos, muitos cursos ensinando a constru\u00ed-los. Mat\u00e9rias em revistas.<\/p>\n\n\n\n

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At\u00e9 chegarmos ao forno do S\u00edtio Germinal e aos Cursos Pr\u00e1ticos de Constru\u00e7\u00e3o de Forno Tradicional<\/a><\/strong>, tanto a vers\u00e3o familiar quanto a vers\u00e3o profissional.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Essa p\u00e1gina est\u00e1 baseada nas pesquisas de J. Guilherme Rolim, iniciadas em 1982 em Ouro Preto e se estendendo at\u00e9 os dias de hoje, no S\u00edtio Germinal. Tudo come\u00e7a em uma padaria antiga, na rua Bernardo de Vasconcelos, bairro Ant\u00f4nio Dias, Ouro Preto, MG. Ali existiam dois grandes fornos, constru\u00eddos entre o final do s\u00e9culo… Continue a ler »Fornos de padaria<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"right","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"on","neve_meta_content_width":70,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-602","page","type-page","status-publish","hentry"],"featured_image_src":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=602"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1755,"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/602\/revisions\/1755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/germinal.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}